Marché aux bovins

Mit der Züchtung des hellen Charolaisrinds begann im 18. Jh. der Aufstieg zu einem der wichtigsten Rindermärkte Frankreichs. Doch schon seit 1488 verlief der Marché aux bovins nach einem festen Ritual: Bauern aus ganz Burgund drängelten sich an jedem Donnerstag im Morgengrauen um die Hallen. Der Auftrieb begann ab 4 Uhr, der Handel vollzog sich zwischen 6.30 und 8.00 Uhr. Ab 8.30 Uhr begann der Abtransport ... Fini.
Seit kurzem wird der Marché aux bovins bereits am Mittwoch abgehalten. Dadurch können die Käufer das Vieh noch bis zum Wochenende in die heimatlichen Schlachthöfe, und damit rechtzeitig für den Sonntagsbraten auf den Markt bringen. Von den Mitarbeitern der Touristeninformation werden Führungen über den Markt organisiert.