La Merenda

Grande Cuisine wird an der Côte d'Azur groß geschrieben, doch daneben existiert eine bodenständige Küche mit frischen Produkten aus dem Meer und dem Hinterland, die ebenfalls für unvergessliche Gaumenerlebnisse bürgt.

Einer ihrer Vorreiter heißt Dominique Le Stanc aus Nizza. Der Ex-Drei-Sterne-Koch warf eines Tages das Handtuch im Palasthotel Le Negresco, um ein Bistro beim Blumenmarkt in der Altstadt zu übernehmen. Auf der Karte von Dominiques ›Merenda‹ finden sich neben gefüllten Sardinen und Zucchiniblütenkrapfen die schmackhaften, traditionellen Spezialitäten der Côte d'Azur. Dazu gesellt sich die entlang der Küste überaus beliebte Bouillabaisse: eine Fischsuppe mit geröstetem Brot, Aioli – Knoblauchmayonnaise – und mindestens vier verschiedenen Sorten Fisch.