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Gammlia - Freilichtmuseum

Umeå
Die Attraktion der Provinzhauptstadt im Mündungsdelta des Umeälv ist das Freilichtmuseum Gammlia, das traditionelle Gebäude aus dem Raum Västerbotten besitzt. In den Werkstätten werden aus Birkenrinde Schneeschuhe und Rucksäcke gefertigt. Außerdem kann man dabei zusehen, wie Holzgeräte geschnitzt und die Brotspezialität »tunnbröd« gebacken wird. Schautafeln erläutern, wie die Menschen dieser Region einst Glas herstellten. Auch erhält man Einblicke in die wichtige Rentierzucht und in die Samen- und Stadtgeschichte. Dazu dient das Modell von Umeå, mit kleinen Häusern, Straßen, Bäumen und Fabrikgebäuden sowie den angrenzenden Hügeln, Wiesen und dem Umeälv. Ein Knopfdruck füllt den Fluss mit Wasser. Zu Gammlia gehört auch das einzige Skimuseum Schwedens, Svenska Skidmuseet, das einen 5200 Jahre alten Ski präsentiert.
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Essen auf finnisch: Mustamakkara, Muikku und gefüllte Mokassins

Die kulinarischen Genüsse der östlichen Regionen Savo und Karelien sind herzhafter Art. Hier sind die aus Russland stammenden Piroggen beliebt, die in Form und Füllung variierenden Teigtaschen: Überall anzutreffen sind die Karelischen Piroggen (Karja­lan pii­rakka), die aussehen wie Mokassins und mit Reis gefüllt sind. Am besten munden sie bestrichen mit einer Mischung aus Butter und Ei. Typisch finnisch ist das Füllen von Brot. Eine Spezialität aus Kuopio stellt Kalakukko dar: Dabei wird Fisch mit Schweinefleisch in einem rundum geschlossenen Roggenteigmantel gebacken. Alles Fisch An der Küste und in den Schä­­ren wird natürlich Fisch gegessen, dort ist der Baltische Strömling ­(Silakka) der Fisch der kleinen Leute. Auch die Lachsforelle ­(Kirjolohi) erfreut sich großer Beliebtheit. Sie kommt dem Lachs geschmacklich nahe, ist aber preisgünstiger. Allerdings ist auch der Edelfisch in Finnland nicht teuer, und insbesondere eine Spezialität sollte man sich nicht entgehen lassen: Lachssuppe (Lohikeitto).  Im Saimaa-Gebiet wird die Kleine Maräne (Muikku) gebraten und samt Kopf und Flossen verzehrt. Nicht minder schmackhaft ist die Große Maräne (Siika). Der orange-rote Rogen beider Fischarten (Muikunmätä bzw. Siianmätä) schmeckt hervorragend mit Crème fraîche und gehackten Zwiebeln. Viele Finnen halten den Barsch (Ahven) für den besten Speisefisch, obwohl er keine Rari­tät ist und in jedem See vorkommt. Ein teures Vergnügen dagegen sind Flusskrebse  (Ra­pu), die im Spätsommer Saison haben. Schwarze Würste und Elch Zu den deftigsten Speisen zählt das Karelische Gulasch (Karjalanpaisti) aus Lamm-, Rind- und Schweinefleisch. Herzhaft ist auch eine Spezialität aus Tampere: Musta­makkara, eine Blutwurst, die mit Preiselbeeren gegessen wird und besser schmeckt als sie aussieht. Für Touristen ein Luxus, weil in Res­taurants nur selten angeboten, ist Elch. Zwar dürfen im wildreichen Norden jährlich 70 000 Elche erlegt werden. Die meisten landen aber in Privathaushalten.
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