Saint-Germain-en-Brionnais

Auf dem Burghügel krönt die Tour Charles le Téméraire den höchsten Punkt der Stadt. Von hier scheint der Blick über die stattlichen Häuser und das bäuerlliche Charolais grenzenlos. Nirgendwo kann man mehr weiße Charolais-Rinder sehen als zwischen Cluny und Paray-le-Monial: entweder auf den traditionell von Hecken begrenzten Viehweiden entlang der N 79 (zwischen Charolles und Cluny ist die D 17 schöner!) oder auf dem Viehmarkt in Charolles am vierten Donnerstag im Monat. Das Museum Maison du Charolais am Ortsrand des Städtchens versteht sich als Botschafter des berühmten Rinds. Es erklärt alles über das Charolais-Rind, auch aus welchem Fleisch ein ordentliches Boeuf bourgignon zubereitet wird. Im angrenzenden Restaurant kann man es gleich testen.

Mit der Züchtung des hellen Charolaisrinds begann im 18. Jh. der Aufstieg zu einem der wichtigsten Rindermärkte Frankreichs. Doch schon seit 1488 verlief der Marché aux bovins nach einem festen Ritual: Bauern aus ganz Burgund drängelten sich an jedem Donnerstag im Morgengrauen um die Hallen. Der Auftrieb begann ab 4 Uhr, der Handel vollzog sich zwischen 6.30 und 8.00 Uhr. Ab 8.30 Uhr begann der Abtransport ... Fini. Seit kurzem wird der Marché aux bovins bereits am Mittwoch abgehalten. Dadurch können die Käufer das Vieh noch bis zum Wochenende in die heimatlichen Schlachthöfe, und damit rechtzeitig für den Sonntagsbraten auf den Markt bringen. Von den Mitarbeitern der Touristeninformation werden Führungen über den Markt organisiert.